ELABORACIÓ
El procés d’elaboració dels productes d’El Molí de l’Alzina combina l’elaboració artesana amb la tècnica de la indústria moderna i compleix les garanties sanitàries. La llet la produeixen les vaques, ovelles i cabres alimentades amb la pastura de la zona del Collsacabra que permet obtenir un formatge uniforme i gustós. Seguint el seu procés natural, la llet és transportada a la formatgeria on s’analitza i es pasteuritza. Un cop pasteuritzada s’hi afegeixen els cultius làctics i el quall. Posteriorment, se’n separa el sèrum i s’introdueix la quallada en motlles cilíndrics. Desorés es procedeix al premsat. Quan el formatge ha assolit la seva forma i textura definitiva, es deixa reposar al salador i d’aquí s’emmagatzema a les cambres frigorífiques per tal que maduri i pugui ser distribuït als punts de venda.
![Foto1](https://www.elmolidelalzina.com/wp-content/uploads/Foto1-150x150.jpg)
![Foto5](https://www.elmolidelalzina.com/wp-content/uploads/Foto5-150x150.jpg)
![Foto2](https://www.elmolidelalzina.com/wp-content/uploads/Foto2-150x150.jpg)
![Foto3](https://www.elmolidelalzina.com/wp-content/uploads/Foto3-150x150.jpg)
![Foto4](https://www.elmolidelalzina.com/wp-content/uploads/Foto4-150x150.jpg)